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Étude des tendances de la restauration pour 2023
Les tendances en matière de formation en restauration en 2023 sont variées et stimulantes. Les exigences des consommateurs continuent de changer, ce qui nécessite aux professionnels de la restauration d’acquérir les compétences nécessaires pour faire face à ces demandes.
Pour aider les personnes intéressées par une formation en restauration à trouver leur formation idéale, voici un résumé des principales tendances de formation en restauration pour l’année 2023 :
- formation en gestion des aliments ;
- formation en hygiène alimentaire ;
- formation en service à la clientèle ;
- formation sur les technologies liées à l’hôtellerie ;
- formation en marketing.
Quels sont les principaux métiers en restauration ?
Les principaux métiers en restauration sont :
- chef cuisinier ;
- serveur ;
- gestionnaire des stocks ;
- cuisiner ;
- restaurateur ;
- sommelier.
Chacun de ces rôles nécessite un ensemble unique de compétences et de connaissances pour réussir. Les formations proposées visent à aider les professionnels de la restauration à acquérir ces compétences.
Œnologie : quelle formation choisir pour devenir sommelier ?
Qui dit bonne table et cuisine de chef, dit carte des vins. En effet, l’œnologie est indissociable de la restauration et elle exige des experts formés à ce domaine. C’est la raison pour laquelle la formation œnologie, notamment la licence professionnelle en œnologie et le CAP Sommelier, est essentielle pour les sommeliers. Les cours professionnels d’œnologie varient en longueur, mais les principaux sujets suivants sont généralement abordés :
- la production du vin ;
- évaluation sensorielle ;
- les techniques de dégustation du vin ;
- histoire et géographie du vin ;
- les accords mets et vins.
Ces cours procureront aux professionnels l’expertise pour associer mets et vins, sélectionner les meilleurs crûs et conseiller les clients aussi bien en boutique qu’en salle. Pour en savoir sur les formations en oenologie, rendez-vous sur cette page.
Dans quelle école suivre une formation en oenologie ?
Il existe de nombreuses écoles proposant des formations diplômantes en œnologie, notamment l’université Montpellier II et l’Ecole Supérieure d’Œnologie, ainsi que des centres de formation spécialisés comme l’Institut Européen des Vins et Spiritueux (IEVS). Ces écoles proposent des formations diplômantes variées, allant du CAP au Master Pro en œnologie, qui offrent aux professionnels un cadre solide. De plus, la plupart des écoles proposent également des cours en ligne et des formations à distance, ce qui permet aux professionnels de suivre leur formation où qu’ils soient. Ces cours sont généralement dispensés par des experts du secteur et comprennent des modules d’enseignement théoriques ainsi que des visites de domaines viticoles et des exercices pratiques.
Les formations diplômantes disponibles dans ce domaine
Ces formations peuvent être courtes ou longues, selon le niveau d’expertise requis, le type d’enseignement (à distance ou sur place). Quelle que soit la durée des études, les formations proposées sont pourvues d’enseignements théoriques et pratiques qui aident à se familiariser avec le domaine. Les principales formations diplômantes proposées dans le domaine de la restauration en 2023 sont :
- Diplôme Universitaire de Technologie (DUT) – Hôtellerie et Restauration ;
- Baccalauréat Professionnel Cuisine et Service ;
- Diplôme Supérieur de Gérant de Restauration ;
- Diplôme Universitaire de Technologie (DUT) – Hôtellerie et Gestion des Entreprises ;
- Licence Professionnelle en Management des Systèmes Alimentaires.
Ces formations sont conçues pour offrir aux professionnels des compétences et des connaissances solides, qui leur permettront de mieux servir leurs clients et de devenir des chefs de file dans le domaine. La formation est aussi importante pour les employés du secteur, car elle leur permet de se développer professionnellement et de s’ouvrir à de nouvelles perspectives.
Présentation du Top 5 des formations en restauration pour 2023
La formation Cuisine et service
Cette formation prépare à un diplôme qui offre une formation complète liée à la restauration et à l’hôtellerie. Les étudiants apprennent les bases :
- de la cuisine ;
- des arts culinaires ;
- du service à table ;
- des technologies liées aux aliments.
La formation aide les étudiants à acquérir des compétences en matière de planification et d’organisation, ainsi qu’à développer leurs connaissances en matière de marketing.
Le certificat en Management hôtelier
Ce certificat de formation est spécialement conçu pour les professionnels qui souhaitent acquérir une compréhension approfondie des rôles et responsabilités dans l’industrie hôtelière. Les étudiants apprennent :
- à gérer des projets ;
- à communiquer avec les clients ;
- à analyser le marché.
Le diplôme Universitaire de Technologie (DUT) en hôtellerie et restauration
Cette formation prépare aux carrières dans l’industrie hôtelière et de la restauration. Les étudiants bénéficient d’une formation en matière de :
- technologie alimentaire ;
- nourriture et boisson ;
- gestion des stocks ;
- service à la clientèle.
La formation Gestion des restaurants
Cette formation fournit aux professionnels des compétences en matière de gestion et d’organisation. Les étudiants apprennent à :
- diriger des équipes ;
- assurer le suivi du personnel ;
- gérer les stocks ;
- organiser et gérer des événements.
Le Diplôme Supérieur de Gérant de Restauration
Ce diplôme forme les professionnels aux compétences nécessaires pour gérer un restaurant, y compris les aspects financiers et opérationnels. Les étudiants apprennent à :
- analyser les coûts d’un restaurant ;
- contrôler la qualité des produits et services ;
- organiser et gérer une équipe ;
- élaborer des stratégies de marketing
Classement des meilleures écoles hôtelières de France 2022
Que vous soyez à la recherche d’une formation pour devenir sommelier ou que vous cherchiez simplement à acquérir des connaissances dans le domaine de l’hôtellerie, il existe de nombreuses écoles hôtelières et centres de formation qui proposent d’excellentes formations. Voici un classement des meilleures écoles hôtelières de France 2022
- Ecole Hôtelière de Lausanne ;
- Ecole Hôtelière de Paris ;
- Ecole Supérieure de Commerce et d’Hôtellerie de Bordeaux ;
- Ecole internationale de management de l’hôtellerie et du tourisme (ISHT) ;
- Ecole supérieure de commerce de Montpellier ;
- Université du Vin- Institut du Vin et les Spiritueux ;
- Institut d’œnologie de Bordeaux ;
- Sup de Pub – École de communication de Paris ;
- Ecole Hôtelière de Genève ;
- Ecole de commerce de Lyon.
Ces grandes écoles hôtelières offrent une variété de programmes, allant de l’œnologie à la formation de sommelier ainsi que des cours d’hôtellerie et de gestion des affaires. Elles proposent également un large éventail d’options pour les étudiants internationaux, leur permettant de suivre leur cursus en France ou à l’étranger. En outre, bon nombre de ces écoles proposent également des stages et des placements, qui peuvent contribuer à fournir aux étudiants une expérience pratique précieuse dans le secteur.
Classement des meilleures écoles hôtelières du monde 2022
Les meilleures écoles hôtelières du monde peuvent être trouvées partout dans le monde, offrant aux étudiants une variété de programmes de diplôme et de diplôme pour les aider à devenir des experts de l’industrie. Voici un classement des 10 meilleures écoles hôtelières du monde 2022 :
- Ecole hôtelière de Lausanne (Suisse) ;
- Cornell University School of Hotel Administration (États-Unis) ;
- Glion Institute of Higher Education (Suisse) ;
- Ecole Hôtelière de Genève (Suisse) ;
- Ecole hôtelière de Paris (France) ;
- Les Roches International School of Hotel Management (Suisse) ;
- Strathclyde University School of Hospitality and Tourism (Royaume-Uni) ;
- The Cathie Marsh Institute for Social Research (Royaume-Uni) ;
- Swiss Hotel Management School (Suisse) ;
- Ecole des Hautes Etudes Commerciales (France).
Ce classement est basé sur :
- le nombre de programmes diplômants proposés ;
- la qualité de l’enseignement ;
- les installations ;
- l’emplacement ;
- la renommée internationale des écoles.
Ces institutions offrent un large éventail de programmes, notamment des diplômes en management hôtelier, en gestion des restaurants et en œnologie.
Alors, si l’œnologie et la restauration vous passionne et que vous êtes à la recherche de la meilleure formation en œnologie en France, alors les écoles hôtelières listées ci-dessus seront parfaites pour vous. Grâce à leur variété de cours et de programmes, ainsi que de stages et de placements, ces écoles les mieux classées offrent une expérience éducative inestimable qui peut ouvrir de nombreuses portes dans le secteur.